ENSALADA DE BERENJENAS, CALABACINES, PIMIENTO ROJO Y TOMATE
Ingredientes:
4 bellas berenjenas
2 pequeños calabacines
2 pimientos morrones
4 tomates
1 pellizco de guindilla fuerte
1 cuchara sopera de paprika
4 dientes de ajo
1/2 cucharón de aceite
Lavar las berenjenas y los calabacines, sin pelarlos(limpiarlos).
Cortarlos en pequeños pedazos.
Cocerlos en una olla con aceite, los dientes de ajo prensados, la sal, la paprika, recubriendo con agua.
Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las pepitas y machacarlos.
Pasar los pimientos morrones bajo el grill del horno, luego pelarlos, vaciarlos y recortarlos en pequeños dados.
Cuando los calabacines y las berenjenas estén muy tiernos, añadir los tomates y los pimientos morrones y dejar cocerse a fuego moderado, removiendo de cuando en cuando.
Dejar reducirse hasta la evaporación completa del agua.
Añadir guindilla fuerte, según gusto, y servir esta ensalada caliente o fría.
*
4 bellas berenjenas
2 pequeños calabacines
2 pimientos morrones
4 tomates
1 pellizco de guindilla fuerte
1 cuchara sopera de paprika
4 dientes de ajo
1/2 cucharón de aceite
Lavar las berenjenas y los calabacines, sin pelarlos(limpiarlos).
Cortarlos en pequeños pedazos.
Cocerlos en una olla con aceite, los dientes de ajo prensados, la sal, la paprika, recubriendo con agua.
Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las pepitas y machacarlos.
Pasar los pimientos morrones bajo el grill del horno, luego pelarlos, vaciarlos y recortarlos en pequeños dados.
Cuando los calabacines y las berenjenas estén muy tiernos, añadir los tomates y los pimientos morrones y dejar cocerse a fuego moderado, removiendo de cuando en cuando.
Dejar reducirse hasta la evaporación completa del agua.
Añadir guindilla fuerte, según gusto, y servir esta ensalada caliente o fría.
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posted by El velo de Isis at 9:14 AM
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